Copy
Nieuwsbrief mei 2016
Geen logo te zien? Klik dan op 'afbeeldingen weergeven'
Ook op Twitter
Geen foto te zien? Klik op afbeeldingen weergeven in je mail programma.
Hallo <<naam>>,


De zon schijnt! De echte zomer laat nog even op zich wachten, maar bijna alle bomen zijn groen en onze weilanden knallen uit elkaar van de bloemen en kruiden.

Dat komt goed uit want juist dat is zo gezond voor de koeien. In een weiland met gras, bloemen en kruiden kiezen de Schotse Hooglanders en Herefords zelf wat ze nodig hebben.
Datzelfde geldt voor de buitenvarkens bij sAndershof. Daar staat er zelfs mosterdzaad te bloeien waar de varkens gek op zijn.
Wat een dier eet is belangrijk voor de smaak van het vlees. Zo is vlees van koeien uit de duinen van Ameland weer net wat anders dan van koeien die op de heide grazen.
Verderop in deze nieuwsbrief zie je waar de koeien eigenlijk allemaal grazen.

We behandelen weer een 'niet-nodig-item', bestrijdingsmiddel deze keer. Verder lees je over glutenvrij, de nieuwe leverworst, tips voor het bakken van de perfecte biefstuk en BBQ tips.

Bestellen kan hier, maar je wilt vast eerst even verder lezen.


Geniet van de zon!

Jelwin en Ymkje

Geen foto te zien? Klik op afbeeldingen weergeven in je mail programma.


 

Bestel je vlees op onze site, en kies zelf de gewenste bezorgdag.

Afhalen op de boerderij kan op:
Zaterdag 4 juni
Vrijdag 10 juni

Waar grazen de koeien?

Onze eigen Schotse Hooglanders en Hereford runderen lopen in natuurgebieden in de provincie Groningen. Bij het Leekstermeer (Lettelbert), de Jiltdyksheide (Opende), aan de provinciale weg in Opende en op onze huiskavel aan de Kaleweg in Opende.

We kopen ook slachtrijpe Schotse Hooglanders en Hereford runderen van collega boeren. Deze samenwerkingen gaan we niet zomaar aan, maar pas als we zeker weten dat de dieren op dezelfde manier worden gehouden als bij ons.
Deze koeien grazen in onderstaande natuurgebieden:
- De duinen van Ameland
- De Drentse Hooglanden
- Zwiggelte (Drenthe)
- Toldijk (Gelderland)
- Hengevelde (Overijssel
- Kolham (Groningen)
- Het Harderbos (Flevoland)

Je kunt zelf gaan kijken

Alle koeien zijn te bezichtigen en de meesten lopen in gebieden waar ook gewandeld kan worden. Als je een van de kuddes op wilt zoeken en wilt weten waar je precies moet zijn dan voorzien we je natuurlijk graag van deze informatie. Stuur ons dan even een berichtje.

Rundersaucijs en beefburger, glutenvrij

Glutenvrij


Wist je dat al onze producten glutenvrij zijn?

De koeien eten geen tarwe, en de kruidenmengsels zijn glutenvrij, maar dat is nog niet genoeg.

De slager verwerkt de producten in een super schone slagerij, zodat er geen contact met gluten is.

Als je coeliakie hebt, of een tarwe allergie, dan kun je dus met een gerust hart ons kippenvlees, varkensvlees of rundvlees eten.

Niet-nodig-item [Bestrijdingsmiddelen]


Deze serie zijn we in de vorige nieuwsbrief begonnen. Over al die producten die gebruikt worden in de intensieve landbouw. Veel producten hebben wat uitleg nodig. Deze keer de bestrijdingsmiddelen.

Met bestrijdingsmiddelen gaat een boer ziekte, plagen of onkruid te lijf. Goed voor de opbrengst van het product, maar minder goed voor het milieu, dier en de mens.
Bijvoorbeeld DDT. Insecten slaan het product op, en ook de vogels en vissen die de insecten eten sterven.
Op voedsel zit soms bestrijdingsmiddel. Schillen of wassen helpt een beetje, maar ook in het product kan het aanwezig zijn.
Momenteel horen we veel over Glyfosaat. Monsanto heeft hier het middel Roundup van gemaakt. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) bestempelt het middel als waarschijnlijk kankerverwekkend voor de mens. Ondanks dat heeft de Europese Commissie besloten dat het nog steeds verkocht mag worden. Het gebruik van glyfosaat neemt wereldwijd toe. Sporen zijn inmiddels ontdekt in de urine van consumenten, in brood, en recentelijk zelfs in bier.

Bestrijdingsmiddelen hebben we niet nodig. Het onkruid op ons erf wieden we met de hand, of we gebruiken natuurazijn. In het weiland willen we juist graag een diversiteit aan soorten. Alleen van distels en grote pollen ridderzuring worden we niet blij. Voorkomen dat ze gaan bloeien, en met de hand eruit trekken is dan onze manier van werken.

Daar komt nog bij dat de koeien natuurlijk alleen maar gras eten. Ze krijgen dus ook geen residuen binnen van bestrijdingsmiddelen die gebruikt worden bij de teelt van mais, soja en tarwe.

Bestrijdingsmiddel is dus voor ons een niet-nodig-item.
Deze uitleg is niet om met een vinger te wijzen, maar wel om de praktijk achter landbouwproducten te vertellen. Als je dit als klant weet kun je een goede keuze maken. Je koopgedrag is je stem!


 

Het is slager Herman ter Weele weer gelukt een nieuw product te maken voor in ons assortiment, helemaal zonder e-nummers.

Leverworst van de levers en tong van de buitenvarkens is nu te bestellen.

Lekker voor op brood of bij de borrel!

De perfecte biefstuk bakken


Biefstuk, entrecote of ribeye bakken, hoe doe je dat  nou? Daarvoor zijn meerdere manieren. De laatste tijd Volg onderstaande tips voor een perfect resultaat.
  • Haal de biefstuk op tijd uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.
  • Droog vlees schroeit eerder dicht, daarom vooraf deppen met keukenpapier.
  • Laat een lege pan goed heet worden. Als je vlees op hoog vuur dicht schroeit dan blijven de sappen bewaard.
  • Vet de biefstukjes in met olijfolie en de gewenste kruiden. Gebruik bijvoorbeeld peper, zout, tijm en rozemarijn.
  • En nu komt het geheim: neem een tang, leg de biefstukjes in de pan en blijf bij je pan. Tel twaalf seconden en draai dan de biefstuk om. Tel weer twaalf seconden en draai de biefstuk weer om. Door dit snelle draaien worden de biefstukjes mooi knapperig maar verbranden niet. Handig hè?
  • Ga hiermee door tot je de gewenste biefstuk hebt: voor rare draai je ongeveer 8 keer, voor medium zo’n 15 keer.
  • Prik zo weinig mogelijk in biefstuk.
  • Haal de biefstukjes vervolgens uit de pan en laat ze onder folie 10 minuten rusten.
Smakelijk!

Proberen? Maak bijvoorbeeld de biefstuk salade met parmezaanse kaas en rucola volgens dit recept.

 

BBQ tips


Het BBQ seizoen is begonnen! Hieronder tips voor een gezonde BBQ.

Vlees en kip

  • Marineer stukjes kip in een mengsel van olijfolie, knoflookpoeder, rozemarijn, peper en zout en laat dit een half uurtje trekken. Rijg de stukjes kip daarna op satéprikkers en leg ze op de barbecue.
  • Kruid speklapjes met paprikapoeder, kerriepoeder en wat peper en zout en grill ze direct.
  • Onze rundersaucijsjes, beefburgers, tartaar, en varkenssaucijs en speklap kunnen zo de barbecue op.
  • Hetzelfde geldt voor drumsticks en de kipkarbonades. Voorgaren hoeft niet, maar is wel handig voor ongeduldige BBQ'ers. Dat kan door de kip even 10 minuten te koken.

Salade

Maak zelf een frisse salade voor bij het vlees.
Wat heb je nodig?

  • 4 tomaten
  • 1 rijpe avocado
  • half uitje
  • rozemarijn, peper en zout
  • olie en azijn naar smaak

Snij de tomaatjes, avocado en ui klein en doe alles in een kom. Doe de kruiden, olie en azijn erbij en je bent klaar! Snel te maken en heerlijk fris van smaak.

Groenten op de grill

Naast het vlees kun je ook groenten grillen op de barbecue. Wat dacht je van plakjes courgette, reepjes paprika, uienringen of halve champignons? Maar ook aubergine, broccoli of bosui kun je heel goed grillen. Kruid naar eigen smaak en creativiteit.


Met dank aan Mesa Verde blog voor tips en de inspiratie.

 

Op zoek naar vlees voor op de bbq?

Ons 'pretpakket' bevat beefburgers en rundersaucijs.
De varkenssaucijsen en speklappen zijn onderdeel van het gemende varkensvlees pakket.
Als kippenvlees kun je denken aan drumsticks, kipfilet, dijfilet en kipkarbonade.


ADRES

SchotseHooglanders.nl

Jelwin en Ymkje Kuipers
Kaleweg 13
9865 TC Opende

E-MAIL

info@schotsehooglanders.nl


WEBSITE

schotsehooglanders.nl

Rekeningnummer: NL68RABO0120565854 t.n.v. SchotseHooglanders.nl te Opende
Kamer van Koophandel nummer: 54926386
Email Marketing Powered by Mailchimp
Je ontvangt deze nieuwsbrief als klant of omdat je in het verleden bent aangemeld.
Wil je deze nieuwsbrief in het vervolg niet meer ontvangen? 
Dat is jammer, maar dat regelen we natuurlijk. Laat het ons hier weten!