Copy
Nieuwsbrief maart 2015
Ook op Twitter
Dag allemaal,

Het is lente!
En de tijd is rijp voor een uitbreiding van het assortiment van SchotseHooglanders.nl.

Vanaf nu kunt u naast de vertrouwde producten ook rauwmelkse kaas van 100% grasgevoerde koeien bij ons bestellen. Nee, we zijn geen Schotse Hooglanders gaan melken. Dit ras is daar niet geschikt voor.
De kaas is verkrijgbaar door een samenwerking met de familie Vergeer. Zij zijn zover wij kunnen nagaan de enige veehouders in Nederland die alleen maar koeien hebben die A2 melk produceren.
A2 melk? Dit leggen we verderop in de nieuwsbrief graag aan u uit.

Ons vertrouwde assortiment grasgevoerd natuurvlees en antibioticavrije kip blijft. De botten, schenkel met been en ossewit houden we ook in het assortiment. Momenteel staat er tijdelijk rib eye in de webshop.

Let op; de data van de afhaaldagen zijn iets verschoven.
zaterdag 4 april
vrijdag 10 april
zaterdag 2 mei
vrijdag 8 mei

Veel leesplezier en graag tot ziens op onze site, of op onze afhaaldag!

Jelwin en Ymkje
Wist u dat al onze verpakkingen BPA vrij zijn? Wel zo prettig.

Bestellen? Klik hier.

Rauwmelkse kaas van melk van het type A2, afkomstig van grasgevoerde koeien

Een hele mond vol, maar het geeft aan hoe bijzonder en gezond dit product is.
Kaas en heel gezond. Dat is niet direct een logische combinatie. Maar lees even door, we leggen het uit.

Als u ons, of levensstijlen als Paleo of Weston Price, volgt weet u van de gezonde effecten van producten van grasgevoerde koeien. We wachten nog steeds op de uitslag van het onderzoek naar vetzuursamenstelling in ons grasgevoerd vlees, maar twijfelen niet aan de hogere omega-3-vetzuursamenstelling. Koeien die alleen gras eten en geen graan geven gezonder vlees. En wat voor vlees geldt, geldt ook voor melk.

We waren daarom blij met de ontmoeting met Petra en Arnold Vergeer van de Oldehoofster kaasboerderij. Ze houden hun koeien net als wij 100% grasgevoerd. 
Van de melk maken ze kaas, zonder de melk eerst te pasteuriseren (verhitten). Hierdoor blijven alle gezonde voedingsstoffen behouden.
Rauwe melk bevat vitaminen en mineralen en zelfs spoorelementen, alles in een bruikbare vorm. Het levert eiwitten, goede vetten, vocht, enzymen en goede bacteriën. Vroeger waren er zelfs 'rauwe melkdiëten' ter behandeling van ziekten.

geitkoe 014
Er is verschil tussen type A1 melk en type A2 melk. In A2 melk zit het melkeiwit Beta-caseïne A2, in plaats van Beta-caseïne A1. Er zijn serieuze aanwijzingen dat zuivel met dit type eiwit beter past in de menselijke spijsvertering dan melkproducten van het type A1.
Een deel van de wat oudere koeienrassen geven A2 melk, de bekende zwart bonte Frisian Holsteiner geeft meestal A1 melk. Alle koeien van Vergeer geven melk van het A2 type.
Mensen met koemelkallergie blijken (rauwe) A2 melkproducten vaak wel te kunnen verdragen.

En de smaak? Dat zit wel goed. Familie Vergeer heeft zelfs in 2011 de verkiezing 'Held van de Smaak' in Groningen gewonnen met hun kaas.

Rauwmelkse kaas van melk van het type A2, afkomstig van grasgevoerde koeien dus!

Foto1979
 

Meer weten?

Website Oldehoofster Kaasboerderij familie Vergeer
Blog op de site van Voedzo over Rauwe Melk
Voedzo over waarom melk van grasgevoerde koeien beter is
Blog op Vet Gezond

Weston Price Forum over A1 en A2 melk
Voeding is gezondheid over rauwe melk

De rauwmelkse kaas van grasgevoerde koeien staat hier in onze webshop.

De kaas wordt per 900 gram verkocht.

Verzendwijze

Als u onze producten kent dat weet u dat onze diepgevroren vlees en de kip verzonden wordt in een isolatiezak, en dat droogijs het vlees ijskoud houdt. De kaas verzenden we buiten de isolatiezak. Koud, maar niet bevroren. Daarmee komt de kaas in goede conditie bij u aan.



Oldehoofster kaasboerderij

Bij Arnold en Petra Vergeer zit duurzaamheid diep in de aderen. Ze houden op hun boerderij koeien, geiten, varkens en kippen. Hun 6 koeien worden volledig grasgevoerd gehouden en ze gebruiken geen kunstmest en bestrijdingsmiddelen. Het bedrijf voorziet zelfs in eigen energie met zonnepanelen.

Kuddenieuws

De winter is ten einde en er staat nog voldoende gras voor de kudde. Dit kan doordat we de begrazingsdruk goed hebben afgestemd op de hoeveelheid koeien. We hebben wat kuil bijgevoerd, maar de koeien hadden hier niet eens veel behoefte aan.

Binnenkort kunnen we de kalfjes weer verwelkomen, in de volgende nieuwsbrief vind u ongetwijfeld foto´s daarvan.

 

Een aantal van onze collega veehouders kregen helaas een minder goed bericht. Veel pachters van land van Natuurmonumenten zijn hun pachtland kwijt geraakt. Waar eerder natuurbeheer, stalmest en extensieve productie gewaardeerd werd, gaat het land van Natuurmonumenten nu naar de hoogste bieder. Een 'natuurboer' kan niet opbieden tegen een intensieve (melk)veehouder, dus veel pachters raken hun land kwijt.

Onwerkelijk dat een organisatie als Natuurmonumenten geld boven de waarde van goed natuurbeheer en extensieve productie stelt.
Bent u donateur bij Natuurmonumenten en schrikt u hiervan? Laat het ze weten!

Tijdens het werk maken we regelmatig een filmpje van de koeien. Die delen we natuurlijk graag met u. Zoals deze, gemaakt in de Lettelberterpetten.



 

De gedachte achter SchotseHooglanders.nl

Hoe vaak gebeurt het dat mensen iets eten waar ze de herkomst niet van kennen. Geen idee waar het dier vandaan komt, wat voor leven het heeft gehad, wat het heeft gegeten, en soms zelfs geen idee wat voor soort dier er op hun bord ligt. Dat kan anders. We vinden dat vlees eten moet kunnen, maar dan wel met respect voor het dier en de aarde.

Vlees van dieren die een goed leven hebben gehad, op een duurzame manier geproduceerd, en, heel belangrijk, vlees wat gezond is voor het lichaam.

De animatiefilm hieronder (van 2 min) vonden wij erg inspirerend en ondersteund onze visie.


 

Hooglanders uit het Harderbos

Momenteel zijn de te slachten dieren afkomstig uit het Harderbos. In dit natuurgebied bij Harderwijk grazen de Schotse Hooglanders aan het Veluwemeer.

Lees hier meer over het Harderbos.

Gevulde dijfilet met puree van pompoen en bataat


Ingrediënten:

2 dijfilet in de lengte door het midden gesneden
4 plakken parma ham
4 gedroogde pruimen, doormidden gesneden
4 plakken aubergine
bataat (zoete aardappel) geschild en in blokjes gesneden
pompoen, geschild en in blokjes gesneden
2 flinke handen rauwe andijvie
Flinke scheut kokosmelk
Peper en (Keltisch zee)zout naar smaak

Bereiding:

  1. Oven voorverwarmen op 200 graden.
  2. Plaats 2 helften van de dijfilet op 1 plak parma ham.
  3. Plaats op iedere helft 2 pruimen, 2 plakken aubergine en de ander helft van de dijfilet.
  4. Dek het geheel af met de 2e plak parma ham.
  5. Vouw alles goed dicht en plaats in een ovenschaal in het midden van de oven voor 25 a 30 minuten.
  6. Kook de pompoen en bataat samen zacht in een pan. Pureer met een scheutje kokosmelk en breng op smaak met peper en zout
  7. Plaats op ieder bord een flink handje andijvie en hier boven op de puree. Je kan ook de andijvie door de puree mengen.

Recept van Oerkracht. Op deze leuke site van Marinka Bril staan veel goede recepten en informatie over Paleo.

Website Oerkracht


Dijfilet bestellen

ADRES

SchotseHooglanders.nl

Jelwin en Ymkje Kuipers
Kaleweg 13
9865 TC Opende

E-MAIL

info@schotsehooglanders.nl


WEBSITE

schotsehooglanders.nl

Rekeningnummer: NL68RABO0120565854 t.n.v. SchotseHooglanders.nl te Opende
Kamer van Koophandel nummer: 54926386
Email Marketing Powered by Mailchimp
U ontvangt deze nieuwsbrief omdat u in het verleden bent aangemeld.
Wilt u de nieuwsbrief in het vervolg niet meer ontvangen? 
Dat is jammer, maar dat regelen we natuurlijk. Laat het ons hier weten!