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Veränderung der Gemeinschaftsgastronomie
Liebe Leser*innen,

Veränderungen begünstigen nur den, der darauf vorbereitet ist. Das wusste schon Louis Pasteur. Wie Recht der Entwickler des Verfahrens zur Pasteurisierung damit hatte, macht ein Vergleich deutlich. Durch kurzzeitiges Erhitzen von Lebensmitteln werden die meisten der darin enthaltenen Mikroorganismen abgetötet. Im Ergebnis sind die Lebensmittel viel länger haltbar. Damit entspricht das Verfahren der Pasteurisierung in einigen Teilen dem Effekt, den die Corona-Pandemie auf Geschäftsmodelle hat.

Das Gebot der Stunde: Ineffizienzen abbauen, Prozesse neu strukturieren, Kenntnisse erweitern, Digitalisierung und Automatisierung einsetzen. Jetzt ist die Zeit, Unternehmen und Organisationen für das "neue Normal" aufzustellen. Damit wird Gastronomie stabiler, zukunftssicherer und attraktiver.

Marcus Seidl und Ulrich Fladung

 

Wandel. Wende. Wechsel.
Veränderungen und Kein Weg zurück.
Sanieren. Restrukturieren. Fokussieren.
Kompetent. Konkret. Konsequent.
So lautet der Titel des zweiten S&F-Magazins.

Gemeinsam mit Branchenexperten hat das S&F Team interessante Fakten für Sie zusammengestellt. Die Inhalte im Überblick:
  • Vorwort von Peter Schierschke
  • Stimmen von Judith Penning, Erik A. Leonavicius, Martina Amon und Sven Bach
  • Die Zeichen der Zeit richtig erkennen mit Marcus Seidl und Ulrich Fladung
  • Interview mit Josef Holzer und Monika Herberth
  • Veränderungen der Produktionssysteme im Laufe der Zeit
  • Küchenplanung mit Markus Beck
  • S&F Förderpreis für innovative Projekte
  • Veränderung mitflippen statt ausflippen mit Christine Possler und Julia Thombansen
  • Einkauf neu denken mit Oliver Schrock
  • Branche im Paradigmenwechsel mit Wolfgang Inderwies
Viel Spaß bei der Lektüre!
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Veranstaltungen in der GV quo vadis
Auswertung der Umfrage aus dem letzten Newsletter
Im letzten Newsletter haben wir nachgefragt, welche Wünsche die Branche hinsichtlich Veranstaltungen und Weiterbildungen hat und ob sich dies durch Corona verändert hat.
Wir bedanken uns bei unseren Lesern für die Teilnahme an der Umfrage und möchten an dieser Stelle die wichtigste Erkenntnis mit Ihnen teilen:

Der persönliche Kontakt ist auch weiterhin essenziell, aus diesem Grund sind Veranstaltungen mit einer Abendveranstaltung und Networking weiterhin sehr populär. Der Trend zur digitalen Weiterbildung ist auch in der GV klar auszumachen. Neben den klassischen mehrtägigen Kongressen nimmt der Wunsch nach gezielter Information in Form von kurzen Online-Seminaren zu.

Die S&F Gruppe wird das Angebot dahingehend anpassen und erweitern. Seien Sie gespannt, weitere Informationen dazu folgen.
Mitarbeiter empathisch durch die Krise leiten
Kostenloses Online-Seminar mit Uwe Ochott
Uwe Ochott ist Senator im Senat der Wirtschaft Berlin und spricht im Online-Vortrag über die Kunst der richtigen Mitarbeiterführung in Krisenzeiten. Wir freuen uns, Ihnen Lösungen, Methoden, Tipps und Tricks in unserem Online-Vortrag zu präsentieren.
Richtig einkaufen in Krisenzeiten Teil 3
In dieser fortlaufenden Artikelserie informieren wir Sie über die Möglichkeiten und Chancen von gut geplantem Einkaufsmanagement.

In den bisherigen Teilen haben wir uns im Wesentlichen mit den Möglichkeiten externer Schlüsselpartner im Bereich des Beschaffungsmanagements sowie dem praktischen Versorgungskettenmanagement („Supply Chain Management“) befasst. Heute geht es in Teil 3 um den „richtigen“ Preis.

Case StuDy
aus dem Bereich Beratung
In der neuen Rubrik Case Study berichten zukünftig an dieser Stelle von echten Projekten und echten Kunden direkt aus der Praxis. Lernen Sie die vielfältigen Methoden, Techniken, Lösungen und Werkzeuge aus der Beratung kennen.
08441 797 930

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