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Bulletin
panier #1

Mercredi,
8 juin 2016

 

Rappel sur le fonctionnement de la distribution

N'oubliez pas d'apporter vos sacs, boîtes ou paniers pour récupérer vos légumes.
Notez bien l'heure et l'endroit de distribution. La distribution ne débutera qu'à l'heure prévue.
Saint-Sauveur, épicerie Métro, 222A, ch. Lac-Millette, de 16h00 à 18h30
Val-David, BioSattva, 1340, route 117,
 de 16h00 à 18h30
Mont-Tremblant, à la ferme, 515 ch. de Brébeuf, de 15h30 à 18h30

Nous vous conseillons de noter toutes les dates à l'avance dans votre agenda et/ou de mettre une alarme sur votre téléphone cellulaire.
Toute l'information sur le fonctionnement (vacances, crédits, paniers oubliés, etc.) de nos paniers se trouve sur notre site web au lien suivant:

fermeauxpetitsoignons.org/fonctionnement-des-paniers-bio/

Dans ce premier panier bio (saison régulière)...


Grâce à l'agrandissement de nos serres cette année, nous pouvons vous offrir dès le début de juin des tomates, des aubergines, du basilic, des oignons verts, des concombres, de la bette à carde et la première récolte d'haricots!!! Évidemment, tous ces légumes ne pourraient être récoltés en champ à Mont-Tremblant à ce moment de l'année. Il y a à peine trois semaines, il neigeait sur nos jardins!
Il va de soi que ce n'est pas encore la saison d'abondance et que le nombre restreint de légumes que nous pouvons récolter en champ aussi tôt en saison ne nous permet pas encore de vous offrir plusieurs choix dans les paniers ou dans les légumes à se procurer en surplus du panier. Il en sera de même pour les premières semaines de juin en attendant l'arrivée progressive des récoltes de champ.


Voici un aperçu des légumes qui pourront composer le panier hâtif de ce mercredi 8 juin
 (à titre indicatif seulement: la composition peut changer selon le lieu de distribution et en fonction des récoltes du mercredi matin)
concombres, oignons verts, basilic, pac choi, mesclun ou roquette ou épinards, légumes au choix:  aubergine, bette à carde, kale, haricots de serre, tomates, radis
Asperges (certifiées bio) de la Ferme aux pleines saveurs, située à St-André-Avellin

Emballage


Afin de diminuer l'emballage, nous vous encourageons à utiliser des sacs et des contenants réutilisables pour emballer vos légumes. Pour conserver la fraicheur de vos légumes, emballez-les et réfrigérez-les rapidement au retour à la maison, à l'exception des légumes qui ne vont pas au réfrigérateur, comme les tomates. Les sacs à légumes microperforés (style ziploc) vendus en épicerie conviennent parfaitement à la majorité des légumes. Pour les laitues et les verdures, il est préférable d'utiliser des sacs non perforés pour éviter qu'elles ne dessèchent.
Lorsque des légumes sont offerts en casseau (tomates cerises, etc.), vous pouvez soit transférer le contenu du casseau dans votre sac ou dans un sac mis à votre disposition, soit apporter le casseau à la maison et nous le retourner la semaine suivante. Nous reprenons tous les casseaux en bois ainsi que les élastiques à légumes. Merci de ne jamais partir avec les casseaux ou paniers de plastique rigide.

Pour une meilleure conservation, tous nos feuillages et nos verdures (mesclun, roquette, kale, etc.) ne sont pas lavés. Afin qu'ils se conservent plus longtemps, vous pouvez ne les laver qu'au moment de les consommer.

Un légume à découvrir...
L'aubergine est un légume fruit de la famille des solanacées, comme la tomate. Puisque ce légume qui demande beaucoup de chaleur, nous le cultivons en serre. Nous cultivons l'aubergine italienne, qui est la plus connue, et l'aubergine orientale, qui est plus petite et de forme allongée. Les deux sortes d'aubergine se cuisinent de la même manière. Lorsque l'aubergine n'a pas de graine Ã  l'intérieur, il n'est pas nécessaire de la dégorger puisqu'elle ne sera pas amère.

Caviar d'aubergine au basilic frais
Faire cuire au four à 400°F une aubergine italienne coupée en deux, face ouverte badigeonnée d'huile et posée vers le bas jusqu'à ce que la chair soit bien cuite et fondante (environ 30 minutes). Passer au mélangeur avec 1/2 c. à thé de vinaigre balsamique, 1/2 c. à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter 2 oignons verts émincés et 2 c. à soupe de feuilles de basilic finement hachée. Bien mélanger et servir avec du pain ou des craquelins.

La chronique culinaire de Julie


Julie Harrison est nutritionniste de formation et abonnée à nos paniers bio depuis plusieurs années. Après 10 ans, je sentais que l'inspiration commençait à manquer afin de me renouveler sans cesse chaque semaine et chaque saison. Cette année, je passe donc le flambeau à Julie pour la rédaction des recettes, trucs culinaires et les capsules d'information sur les légumes. Si vous avez des suggestions de recettes, vous pourrez lui envoyer directement à julie@fermeauxpetitsoignons.org.

Opération pesto

Il est avantageux de faire son propre pesto pendant l’été et de le congeler pour en avoir tout au long de l’année. Deux options s’offrent a vous selon moi. Prévoir une journée pesto vers la fin de l’été ou en préparer de petites quantités tout au long de la saison. Les deux options s’équivalent mais je vous suggère de tenter l’expérience d’y aller en petites quantités. Ainsi vous aurez dans chaque pot un pesto unique et de plus, l’expérience pesto sera moins fastidieuse le moment venu.

Conseils pesto :

1. Laisser aller votre imagination et varier les noix (noix de pins, de cajou, de grenoble mais aussi graines de citrouilles et de tournesol).
2. Ajouter des verdures ou ingrédients surprises à votre recette (feuilles de bette a carde, pac choi, kale, roquette, fleur d’ail, feuilles de radis). Je suggère de débuter avec un maximum visuel de 1\4 verdures et 3\4 basilic.
3. Vous n’êtes pas dans l’obligation d’ajouter du parmesan. Un pesto sans fromage est excellent aussi!
4. Notez sur vos pots les ingrédients principaux pour pouvoir reproduire votre recette préférée.

Les essentiels de mon pesto :

1 bouquet de basilic, 1 grosse poignée de noix ou de graines, le jus d’1\2 citron et assez d’huile d’olive pour obtenir la texture de mon goût.

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ferme aux petits oignons 515 Chemin de Brébeuf Mont-Tremblant, QC J8E 2E1 Canada
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