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Bulletin
panier #18

Mercredi,
5 octobre 2016

ABONNEMENT PANIERS D'AUTOMNE

Il est encore temps de prendre l'extension des paniers d'automne (si vous n'êtes pas déjà abonné à la saison allongée). Les paniers d'automne sont un peu plus volumineux et sont distribués aux 2 semaines (9 et 23 novembre, 7 et 21 décembre). Voici les légumes qui devraient se retrouver dans les paniers d'automne, le plus souvent en choix: courges, ail, poireau, chou, chou-rave, tomates, tomates cerises, verdurettes, épinards, chicorée, pousses, oignons, carottes, betteraves, panais, céleri-rave, rutabaga, pommes de terre, patate douce, topinambours, etc. ainsi que des pommes du Verger bio d'Oka.  Pour prolonger votre abonnement, il suffit d'apporter un paiement de 145$ (comptant ou chèque) en venant chercher votre panier ou de faire un transfert et d'envoyer un courriel simplement pour nous en avertir (toujours en précisant si le nom de l'émetteur du transfert est différent de celui de l'abonné). 

FÊTE DES RÉCOLTES

Notre traditionnelle Fête des récoltes aura lieu ce samedi 8 octobre de 13h30 à 17h00. C'est l'occasion pour vous, votre famille et vos amis de visiter la ferme qui vous nourrit, de rencontrer vos fermiers de famille, de s'amuser et de mettre les mains à la terre pour célébrer avec nous la récolte au terme de plusieurs mois de travail. Au programme: tours de la ferme en charrette, récolte des carottes et betteraves, activités pour les petits et les grands. La boutique à la ferme sera ouverte exceptionnellement pour l'évènement de 14h30 à 17h00. Nous offrirons nos récoltes d'automne ainsi que les délicieux produits du Petit Rucher du Nord, du sirop d'érable bio, des t-shirts de la ferme et plus encore!  

Voici un aperçu des légumes qui pourront composer le panier de ce mercredi 5 octobre (à titre indicatif seulement: la composition peut changer selon le lieu de distribution et en fonction des récoltes du mercredi matin)

Légumes dans les groupes de choix: persil, bette à carde, ail, coriandre, kale, chou-rave, chou chinois, céleri, carotte, betterave, oignon, pomme de terre, tomates cerises, concombre, choux de Bruxelles, poireau, haricots roma de serre, panais, céleri-rave, épinards, mesclun, citrouille (certifié bio des Jardins de la Pinède), pommes (spartan certifié bio du Verger bio d'Oka). 
Et des tomates!
Nous avons enfin suffisamment de tomates de champ (rondes et italiennes) pour les offrir en commande de 20lbs pour 35$.
Vous devez passer et payer votre commande ce mercredi en venant chercher votre panier pour recevoir la commande le mercredi suivant. Vous pouvez aussi utiliser vos crédits-légumes

La chronique culinaire de Julie

Potage betteraves-pommes

Il s'agit d'un potage d'automne que je cuisine maintenant depuis plusieurs années. À l'origine, on m'avait suggéré une recette provenant du livre Ma biographie gourmande de Joel Legendre. Je fais cependant des variations selon le contenu du panier.

Dans un chaudron, faites revenir dans l'huile un gros oignon ou un gros poireau en rondelles ainsi que quelques gousses d'ail en morceaux. Ajoutez une ou deux carottes en morceaux, quelques branches de céleri en morceaux ainsi que trois betteraves brossées coupées en petits cubes. Versez 6T de bouillon ou d'eau sur les légumes, ajoutez deux pommes en cubes et portez à ébullition. Faites cuire une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Laissez refroidir un peu puis réduisez en purée au mélangeur ou au pied mélangeur. Salez et poivrez au goût. Cette recette se congèle aussi très bienDélicieux accompagné de pain grillé garni de fromage de chèvre à tartiner.

 

Légumes d'automne rôtis au cari et aux noix

Dans mon cartable de recettes on retrouve de vieilles coupures de journaux que je conserve précieusement. L'une d'entre elle contient une recette absolument divine de légumes rôtis partagée par Anne Desjardins qui était alors chef au Restaurant L'Eau à la bouche de Sainte-Adèle (désormais fermé). La voici presque dans son intégralité.

Préparez les légumes: 1T de choux de Bruxelles (dans la recette d'origine il s'agit de chou-fleur en fleurettes), 1T de courges (butternut, patidou, poivrée ou delicata) en tranches moyennes, deux oignons en quartiers, les gousses pelées d'un bulbe d'ail.
Combinez les légumes dans un bol avec de l'huile.
Préparez les épices: 1c à S de cari, 1c à thé ou plus de gingembre frais haché et sel au goût.
Ajoutez les épices aux légumes ainsi que 1c à S de sirop d'érable et bien mélanger.
Versez sur une plaque recouverte de papier parchemin et bien répartir. Faites cuire de 20 à 25 minutes au four à 450F. Ajoutez 1/2T de noix (pacanes, cajous, grenobles) et cuire pendant 5 à 10 minutes additionnelles. Vérifiez la cuisson de temps à autre car celle-ci varie selon la grosseur des morceaux de légumes. Remuez au besoin. Au moment de servir, parsemez de coriandre fraiche hachée si vous en avez.

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ferme aux petits oignons 515 Chemin de Brébeuf Mont-Tremblant, QC J8E 2E1 Canada
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