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Bulletin
panier #9

Mercredi,
3 août 2016

Désherbage, sarclage, tuteurage, taille, récoltes, semis, transplantation, irrigation, dépistage, dans plus de 50 légumes différents avec une équipe de 15 jardiniers qui travaillent sans relâche, beau temps, mauvais temps, tout ça pour vous traiter aux petits oignons!

RAPPEL CONCERNANT LES VACANCES


Nous vous rappelons que vous devez nous aviser au moins 2 semaines à l'avance afin de pouvoir annuler un panier en échange de crédit. Vous devez le faire en personne en venant chercher votre panier. Vous pouvez en tout temps envoyer quelqu'un chercher votre panier à votre place. Cette personne n'a qu'à donner votre nom pour la liste de présence. Il n'est pas nécessaire de nous en aviser à l'avance. Voir la section "Fonctionnement des paniers bio" sur notre site web pour plus d'information.

Voici un aperçu des légumes qui pourront composer le panier de ce 
mercredi 3 août 
(à titre indicatif seulement: la composition peut changer selon le lieu de distribution et en fonction des récoltes du mercredi matin)
Légumes dans les groupes de choix:  concombre, courgette, chou-rave, chou, radis, fenouil, coriandre, fleur d'ail, kale, oignons verts, basilic, cerises de terre, tomates cerises, carottes, betteraves, brocoli, oignons
Et de la laitue et des haricots et des tomates!
Et cette semaine encore, le délicieux maïs (bio!!!) de la ferme Poivron et compagnon de Mirabel. S'ils peuvent nous en apporter suffisamment, nous pourrons en vendre en surplus du panier (non échangeable contre les crédits pour vacances et abonnement hâtif)

Commande de basilic: nous avons suffisamment de basilic en ce moment pour l'offrir en commande (pour le pesto!). 10 bottes en vrac 20$. Vous devez commander cette semaine pour le recevoir la semaine prochaine. Vous pouvez utiliser vos crédits-légumes. 

La chronique culinaire de Julie


Julie Harrison est nutritionniste de formation et abonnée à nos paniers bio depuis plusieurs années. Elle vous livre ses secrets culinaires pour savourer pleinement votre panier bio...

Salade de haricots/tomates/laitue à la coriandre
Il s’agit d’une recette incontournable lorsque je reçois les premiers haricots de la saison et que j’ai découvert il y a quelques années sur le site de recette de Ricardo ! Elle est légèrement adaptée…
 Dans un bol, combinez un sac de haricots verts ou jaunes blanchis coupés en morceaux, 1 casseau de tomates cerise coupées en 2, 1 pomme de laitue hachée et 1 grosse poignée de coriandre hachée. Faites une vinaigrette avec 1/4 T d’huile, 3c à S de vinaigre de cidre ou de jus de lime, 2c à S de sirop d’érable et 1c à S de moutarde. Ajoutez la quantité de vinaigrette désirée et salez-poivrez au goût.

Salade estivale de couscous
Préparez la sauce aux herbes : combinez au mélangeur ou dans un bol 1/4 T d’huile, une pincée de sel, 4 oignons verts, 1/2T de basilic ou de coriandre, 1/2T de persil, 2 gousses d’ail et le jus d’un citron.
Dans une poêle, faites sauter 4T de courgettes en dés dans 1c à S d’huile. Pendant ce temps, faites cuire 1T1/2 de couscous.
Combinez le couscous, la courgette, une pincée de piment en flocons (facultatif), 1/3T de feta en cubes. Ajoutez la quantité de vinaigrette désirée et dégustez. Utilisez la vinaigrette restante pour mariner du tofu ou du poulet. Remplacez la courgette par du concombre (sans le faire cuire).

Relish de concombre cru
Pelez 2 concombres, coupez les en 2 sur la longueur et enlevez les pépins. Faites-en ensuite des demi-rondelles assez minces. Dans un bol, déposez les concombres et ajoutez-y 1/2T de carottes râpées ainsi qu’une gousse d’ail hachée. Versez la vinaigrette sur les légumes (1/2T de jus de lime ou de vinaigre de riz ou de cidre, 2c à T de sirop d’érable ou miel, 2 à 3 c à S de coriandre fraîche hachée, 2 c à S de sauce de poisson ou du sel au goût). Laissez reposer 30 minutes avant de servir.

Concombres à la vinaigrette
Simple et délicieux…
Tranchez 2 concombres moyens en rondelles de 1/2 à 1 cm et déposez dans un bol. Ajoutez une tomate en quartier et une grosse poignée de coriandre ou de basilic hachée. Versez la vinaigrette maison (1/4 T de vinaigre de cidre, 2 c à t sirop d’érable, une pincée de sel, un filet d’huile) combinez et poivrez au goût. Accompagne agréablement n’importe lequel de vos repas !

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ferme aux petits oignons 515 Chemin de Brébeuf Mont-Tremblant, QC J8E 2E1 Canada
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