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Bulletin
panier #3

Mercredi,
22 juin 2016

 

ATTENTION!!! MESSAGE IMPORTANT


*** MERCI DE RESPECTER LES QUANTITÉS INDIQUÉES auxquelles vous avez droit selon votre format de panier. Toutes les quantités sont comptées. Si vous prenez plus de légumes, nous en manquerons pour les derniers abonnés à venir chercher leur panier. Dans le doute, demandez aux fermiers ou aux bénévoles à votre point de distribution la quantité que vous pouvez prendre ou le format auquel vous êtes abonné.
***
NE PAS PARTIR AVEC LES CASSEAUX OU PANIERS EN PLASTIQUE RIGIDENous avons très peu de ces casseaux puisqu'ils coûtent cher. Pour ceux qui sont partis avec des casseaux ou des paniers en plastique, merci de les rapporter cette semaine.

Dans votre panier bio cette semaine...


Après une semaine de temps froid et gris, c'est au tour du soleil, de la chaleur, de la sécheresse et des vents violents. Ces variations météorologiques extrêmes mettent à mal notre planification rigoureuse. Les récoltes attendues la semaine dernière mûrissent en même temps que celles prévues pour cette semaine, produisant un surplus momentané de légumes après une semaine de disette.

Voici un aperçu des légumes qui pourront composer le panier de ce mercredi 22 juin
 (à titre indicatif seulement: la composition peut changer selon le lieu de distribution et en fonction des récoltes du mercredi matin)
Légumes de la ferme: mesclun ou roquette, épinards, pac choi, concombre, aubergine, kale, bette à carde, radis, haricot de serre, tomate, rabiole, coriandre, fleur d'ail, basilic, tomate cerise
Fraises (certifiées bio) de la fraisière Coursol à Mirabel
Il est encore possible de commander des fraises cette semaine, pour livraison la semaine prochaine. Vous devez payer en argent comptant au moment de passer votre commande en personne (aucune commande par courriel ou téléphone). Nous ne prendrons aucune commande qui n'est pas payée. 35$/plateau de 12 chopines ou 100$/3 plateaux (32$ plateau supplémentaire).

La chronique culinaire de Julie


Julie Harrison est nutritionniste de formation et abonnée à nos paniers bio depuis plusieurs années. Elle vous livre ses secrets culinaires pour savourer pleinement votre panier bio...

Le pac choi

Je suis vert, feuillu avec une tige croquante et juteuse et je regorge de vitamines et d'anti-oxydants... pleins de bonnes raisons de me consommer sans modération. De plus, je suis extrêmement rapide a préparer et à cuire. Convaincus?
Profitez bien de ce légume de printemps cette semaine puisqu'il s'agit d'une des dernières récoltes de la saison puisque ce légume n'apprécie guère les chaleurs estivales.

Gratin de pac choi

Recette réconfortante et simple. Coupez la base d'un gros pac choi ou de 2 petits. Lavez et séparez les feuilles des tiges. Blanchir ou cuire brièvement à la vapeur. Former de petits rouleaux avec les tiges et les feuilles cuites en y cachant plusieurs feuilles de basilic. Enroulez d'une tranche de jambon ou de poitrine de poulet fumée de la ferme Picardier. Placez dans un plat allant au four. Napez de sauce béchamel et couvrez de fromage. Mettez au four à 375-400°F le temps de réchauffer et de gratiner le tout. Servez sur du riz ou des pâtes alimentaires.

Salade de radis et rabiole

Lavez et coupez en bâtonnets 1/2 bouquet de rabioles et 1/2 bouquet de radis. Combinez dans un bol et ajoutez une poignée de noix ou de graines hachées, une poignée de canneberges séchées, 2 oignons verts hachés et/ou de la fleur d'ail et une poignée d'herbes fraîches (persil ou coriandre ou basilic). Arrosez d'huile, de vinaigre de cidre et assaisonnez de sel et de poivre au goût. Servez tel quel ou sur un lit de verdures au choix.

Riz du mardi

Le mardi est une journée idéale pour faire le ménage du frigo. Tout d'abord parce qu'il est impératif de faire de la place pour le prochain panier mais aussi pour éviter de laisser tomber dans l'oubli quelques malheureux légumes.

Faites revenir dans l'huile ce qu'il vous reste d'oignons déjà entamés ou d'oignons verts (ou de la fleur d'ail). Ajoutez aussi les tiges restantes de bette à carde ou de pac choi que vous aurez préalablement hachées, des haricots en tronçons, et des morceaux de tomates. Parsemez au goût avec quelques ingrédients supplémentaires selon l'inspiration du moment (tomates séchées, champignons dans l'huile, pois chiches, viande cuite ou tofu, épices – le saffran est délicieux!!!). Ajoutez 1T de riz blanc ou brun et mélangez. Mouillez avec 2T de bouillon ou d'eau. Faites cuire à couvert 20 min. pour le riz blanc et et environ 45 minutes pour le riz brun. Évitez d'ouvrir le couvercle du chaudron et de mélanger durant la cuisson. 5 minutes avant la fin, jetez dans le chaudron une poignée de verdures hachées (épinards, feuilles de pac choi, de bette à carde ou de kale, de fanes de rabioles ou de radis) et couvrir à nouveau.

Au moment de servir, arrosez d'un peu de tamari, parsemez d'herbes fraîches hachées ou de noix hachées.

Pâtes à la roquette, aux herbes fraiches, à l'aubergine et à la tomate

Lavez et hachez 1 aubergine italienne ou 2 aubergines asiatiques en petits cubes. Dans une poêle, cuire à couvert à feu moyen-doux les cubes d'aubergine dans 2c à S d'huile pendant 10 minutes. Ajoutez 2 boîtes de tomates en dés ou entières ainsi qu'une courgette zucchini en cubes (facultatif). Couvrez et laissez cuire 15 minutes.

Cuire vos pâtes préférées dans l'eau bouillante (500g ou 1lb). Pendant ce temps, lavez, asséchez et hachez 1T de roquette, 1/4T de persil et 1/4T de basilic. Hachez de la fleur d'ail si vous en avez. Égouttez les pâtes et réservez.

Ajoutez la verdure à la sauce, touillez pour combiner et ajoutez sel et poivre au goût. Nappez vos pâtes de cette sauce délicieuse et ajoutez du parmesan fraîchement râpé.

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ferme aux petits oignons 515 Chemin de Brébeuf Mont-Tremblant, QC J8E 2E1 Canada
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