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Bulletin
panier #8

Mercredi,
27 juillet 2016

 

Dans votre panier bio cette semaine...


Les récoltes de légumes-fruits (haricots, pois, tomates, concombres, courgette, etc.) occupent de plus en plus nos journées sur la ferme. Lorsqu'il fait chaud, ces légumes produisent abondamment alors que lorsqu'il fait froid, certains légumes-fruits ne produisent presque plus. Malgré nos longues journées de récolte en champ, nous devons terminer les dernières implantations tout en gardant le dessus sur les mauvaises herbes. 

Voici un aperçu des légumes qui pourront composer le panier de ce 
mercredi 27 juillet 
(à titre indicatif seulement: la composition peut changer selon le lieu de distribution et en fonction des récoltes du mercredi matin)
Légumes dans les groupes de choix:  concombre, courgette, chou-rave, chou, radis, fenouil, coriandre, fleur d'ail, kale, oignons verts, basilic, rabioles, pois, cerises de terre, tomates cerises, carottes, betteraves, céleri,
Et de la laitue et des haricots et des tomates et du brocoli!
Et du maïs bio!!! de la ferme Poivron et compagnon de Mirabel. Il y a deux ans, nous avons décidé de cesser de produire ce légume très difficile à produire en bio (et davantage dans notre climat à Mont-Tremblant) lorsque cette jeune entreprise nous a offert de nous fournir en maïs bio pour nos paniers.

Commande de basilic: nous avons suffisamment de basilic en ce moment pour l'offrir en commande (pour le pesto!). 10 bottes en vrac 20$. Vous devez commander cette semaine pour le recevoir la semaine prochaine. Vous pouvez utiliser vos crédits-légumes. 

Un légume à découvrir...


Le chou-rave est ce légume qui ressemble étrangement à une tête d'extra-terrestre avec ses multiples antennes et sa peau verte et lisse (à ne pas confondre avec le céleri-rave, qui ressemble plutôt à un troll avec ses racines chevelues et sa peau beige et bosselée et qui arrive plus tard à l'automne). Malgré son apparence étrange, le chou-rave a un goût très doux qui en fait un légume facile à adopter. Une fois la peau enlevée, on peut l'utiliser en crudité, en salade, en sauté, en purée, grillé, mijoté, etc. De plus, tout comme le chou et les légumes de la famille des brassicacées, il est riche en vitamines et antioxydants.  

La chronique culinaire de Julie


Julie Harrison est nutritionniste de formation et abonnée à nos paniers bio depuis plusieurs années. Elle vous livre ses secrets culinaires pour savourer pleinement votre panier bio...

Salade de chou et fenouil à l'orange
Coupez un chou en fines lanières et émincez un fenouil. Ajoutez des oignons verts ou des fleurs d'ail hachées finement. Servez avec une vinaigrette à l'orange: 1/4T d'huile d'olive, 3c à S de jus d'orange, 1c à S de jus de citron, 1c à t de miel et 1c à t de moutarde de Dijon. 


Brownies à la courgette
Voici une recette classique de la Ferme aux petits oignons lorsque les courgettes sont offertes en abondance.
Mélangez 2T de courgette râpée, 1 ¼T. de sucre, ¾T d’huile et 2c Ã  t d’essence de vanille. Dans un autre bol, mélangez 1/3T de cacao, 2T de farine, 1c Ã  t de poudre à pâte et une pincée de sel. Ajoutez le mélange d’ingrédients secs au mélange de courgette. Ajouter ½T de noix et/ou de pépites de chocolat (facultatif). Versez dans un plat 9x13 huilé et cuire environ 40 min. à 350°C.

Et pour ceux qui n'ont pas d'enfants qui dévorent facilement de grande quantité de concombres...
Raïta de concombre
Pelez et coupez en dés un gros concombre. Ajoutez 500g de yogourt grecque ou de fromage frais, 1 oignon vert (ou 1 fleur d'ail) émincé, 1c à T de jus de citron, 4c Ã  T d'herbes au choix (coriandre, aneth, basilic, etc.), sel et poivre. À cette recette de base, on peu varier en ajoutant, par exemple, une carotte râpé ou autre légume, du cumin, du piment fort ou autres épices selon l'inspiration du jour. Servir avec du pain, des légumes ou en accompagnement d'un repas.

 

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ferme aux petits oignons 515 Chemin de Brébeuf Mont-Tremblant, QC J8E 2E1 Canada
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