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Bulletin
panier #16

Mercredi,
21 septembre 2016

ABONNEMENT PANIERS D'AUTOMNE

Les récoltes d'automne sont assez bonnes pour offrir des extensions d'abonnement pour nos paniers d'automne (déjà compris dans la saison allongée). Les paniers d'automne sont un peu plus volumineux et sont distribués aux 2 semaines (9 et 23 novembre, 7 et 21 décembre). Voici les légumes qui devraient se retrouver dans les paniers d'automne, le plus souvent en choix: courges, ail, poireau, chou, chou-rave, tomates, tomates cerises, verdurettes, épinards, chicorée, pousses, oignons, carottes, betteraves, panais, céleri-rave, rutabaga, pommes de terre, patate douce, topinambours, etc. ainsi que des pommes du Verger bio d'Oka.  Le coût de l'extension d'automne est de 145$, payable avec les mêmes modes de paiement que pour votre abonnement de base aux paniers bio.

Extension pour les abonnements de pain!

C'est votre dernière chance cette semaine pour vous abonner à la livraison de pain bio. Pour vous abonner,vous devez apporter l'argent comptant ce mercredi au plus tard ( 21 septembre) et nous donner votre choix de pain. Vous devez choisir parmi 5 sortes de pain : quinoa, épautre, multigrain, seigle (ce sera toujours le même pain à chaque semaine) ou pain surprise. Le coût de l'abonnement pour 1 pain (à partir du 28 septembre) est donc de 21$(3 livraisons x7$) si vous êtes abonné à notre saison régulière, et 49$(7 livraisons x7$) si vous êtes abonné à notre saison allongéeVisitez le site web de la boulangerie Des Rosiers à boulangeriedesrosiers.com pour plus d'information sur les pains.

Voici un aperçu des légumes qui pourront composer le panier de ce mercredi 21 septembre (à titre indicatif seulement: la composition peut changer selon le lieu de distribution et en fonction des récoltes du mercredi matin)

Légumes dans les groupes de choix: persil, bette à carde, ail, coriandre, laitue, kale, carotte, betterave, oignon, pomme de terre, tomates cerises, courgette, concombre, chou-fleur, choux de Bruxelles, céleri, brocoli, citrouille, poireau, haricots roma de serre, fenouil, courge (certaines de nos courges butternut ont des tâches sur la peau, il s'agit d'une maladie qui peu affecter la conservation à long terme des courges. Nous avons testé plusieurs courges et la chair n'est pas du tout atteinte sous la peau. Si vous consommez votre courge en dedans de 2 semaines à la température de la pièce, dans un endroit sec, elle devrait bien se garder. Dans le cas contraire, laissez-nous savoir.).
Et des tomates,
Et des verdures,
Et des poivrons.
Nous avons enfin suffisamment de tomates de champ (rondes et italiennes) pour les offrir en commande de 20lbs pour 35$.
Nous avons aussi des poivrons disponibles en commande de 6lb pour 25$ ou12lb pour 45$. Le poivron est un des rares légumes qui se congèlent bien tel quel, sans besoin de le faire blanchir.
Vous devez passer et payer votre commande ce mercredi en venant chercher votre panier pour recevoir la commande le mercredi suivant. Vous pouvez aussi utiliser vos crédits-légumes

La chronique culinaire de Julie

En période d'abondance de poivrons, saviez-vous qu'il existe une manière simple et rapide de faire des réserves pour l'hiver? Vous n'avez qu'à les laver, les couper (en cubes, en lanières ou en gros morceaux selon l'usage prévu) et les placer dans des sacs de congélation. Vous pouvez aussi les placer sur une plaque à biscuits pour qu'ils congèlent séparément avant de les placer dans des sacs. Si vous prévoyez faire de grosses réserves, je vous suggère fortement d'utiliser plus d'un congélateur afin d'éviter que vos réserves de fraises ou de pain prennent un délicieux goût de poivrons ou de doubler vos sacs de congélation.

Il est ensuite simple d'utiliser ce légume congelé, directement sorti du congélateur, pour l'ajouter à vos chilis, sauces pour pâtes, sautés, pizzas, nachos gratinés, omelettes ou poivrons grillés au four.

Salsa tomates poivrons

Combinez dans un grand bol 2T de tomates épépinées en dés, 1/4T d'oignons hachés, 1/2T de poivrons en dés et une poignée de coriandre hachée. Versez le jus d'une lime, salez, poivrez et ajoutez du piquant au goût!

Pour les tomates, vous pouvez également les congeler une fois lavées en les plaçant dans des sacs de congélation. Lorsque vous êtes prêts à les utiliser faites-les décongeler dans une passoire afin d'enlever l'excédent de liquide. Les tomates se pèlent ensuite très facilement et peuvent être coupées et ajoutées à vos recettes.

Sauce tomate 

Placez dans un chaudron des tomates fraîches ou décongelées, pelées (ou pas) et portez à ébullition à feux moyen en écrasant les légumes pour en faire sortir le liquide. Ajoutez de l'oignon et de l'ail haché (au goût) et laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2h (selon la texture et l'épaisseur désirées). Une fois refroidie, cette sauce peut être congelée. Si vous préférez votre sauce lisse, passez-la au mélangeur ou utilisez un pied mélangeur.

Il s'agit d'une recette de base à laquelle vous pouvez ajouter ce qui vous plaît:
-herbes et épices
-olives noires et vertes
-légumes congelés (poireaux, poivrons)
-légumes racines (carottes, panais)

Sauce aux tomates grillées

Dans un grand plat pour le four (style pyrex), déposez environ 5lb de tomates (entières ou en morceaux) ou... tout ce qui peut y entrer. Versez-y un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et quelques gousses d'ail en tranches. Faites cuire au four à 350°F pour environ 2h jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide et que les tomates commencent à brunir. Mangez tel quel ou réduisez en purée.

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