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Bulletin
panier #10

Mercredi,
10 août 2016

De belles récoltes malgré la sécheresse!
À force de pomper de l'eau, la pompe de notre puits est tombée en panne la semaine dernière. C'est semaine, c'est au tour de notre pompe à la rivière de rendre l'âme! Votre équipe de fermiers de famille a fait des pieds et des mains pour garder les cultures en santé malgré le manque criant de pluie qui se fait sentir depuis plus de deux semaines dans notre sol sableux. La chaleur et le soleil ont néanmoins contribué à faire mûrir les melons qui seront abondants pendant le prochain mois. Profitez-en!

Voici un aperçu des légumes qui pourront composer le panier de ce mercredi 10 août (à titre indicatif seulement: la composition peut changer selon le lieu de distribution et en fonction des récoltes du mercredi matin)

Légumes dans les groupes de choix:  concombre, courgette, chou-rave, chou, radis, fenouil, coriandre, fleur d'ail, kale, oignons verts, basilic, tomates cerises, carottes, betteraves, brocoli, oignons, laitue, haricots, pommes de terre, poireau, aubergine, persil, bette à carde, betteraves. 
Et des melons et des tomates!
Et cette semaine encore, le délicieux maïs (bio!!!) de la ferme Poivron et compagnon de Mirabel. S'ils peuvent nous en apporter suffisamment, nous pourrons en vendre en surplus du panier (non échangeable contre les crédits pour vacances et abonnement hâtif)

La chronique culinaire de Julie


Julie Harrison est nutritionniste de formation et abonnée à nos paniers bio depuis plusieurs années. Elle vous livre ses secrets culinaires pour savourer pleinement votre panier bio...

C'est en interrogeant mon entourage sur leurs recettes préférées de concombre que j'ai découvert celle-ci. Comme toujours, simple, peu d'ingrédients et rapide!

Concombres à la crème
Pelez et tranchez finement le concombre en rondelles (quantité de concombres à votre discrétion). Salez et arrosez d'un peu de vinaigre de votre choix (cidre, vin blanc ou riz). Laissez dégorger une dizaine de minutes,environ le temps de préparer la suite. Lavez et hachez une poignée d'herbes fraîches (basilic, ciboulette, aneth, persil, coriandre). Égouttez le concombre et goûtez-le. Si il est trop salé, rincez le brièvement sous l'eau. Placez dans un bol, ajoutez les herbes, du poivre et de la crème (15% ou crème de soya) assez pour enrober le tout et avoir un petit surplus au fond du bol. Mélangez et laissez reposer jusqu'au repas.

Potage de carottes simplissime
Cette recette ne nécessite que très peu d'ingrédient et est délicieuse chaude, tiède ou froide.

Fondre 1 à 2 c. à s. de beurre (ou d'huile) dans un chaudron et y dorer de l'oignon ou des oignons verts. Ajoutez 5 tasses de carottes en rondelles (non pelées) et 5 tasses de bouillon ou d'eau. Ajoutez aussi des gousses d'ail entières et du thym séché. Mijoter à couvert 30 minutes. Réduire la soupe en purée et salez, poivrez au goût.

Assiette de tomates au basilic
Dans une grande assiette de service disposez, en les chevauchant, une bonne quantité de tomates coupées en rondelles. Parsemez de basilic haché grossièrement. Arrosez d'huile et de vinaigre balsamique. Laissez le tout reposer sur le comptoir pendant que vous préparez le reste du repas. Un accompagnement simple et rapide parfait pour un repas partage. Vous pouvez également l'agrémenter en y ajoutant du fromage (mozzarella frais ou feta).

Légumes et pois chiches grillés
Coupez en demi rondelles assez épaisses des courgettes et placez sur une plaque à biscuit. Ajoutez aux courgettes des oignons en quartiers, des gousses d'ail entières, des haricots verts et jaunes ainsi qu'une boîte de conserve de pois chiches (donne environ 1-1/2 tasse). Arrosez généreusement d'huile et de sirop d'érable, salez et poivrez. Cuire au four une vingtaine de minutes à 400F en tournant à mi-cuisson. Servir dans un bol sur une portion de riz. Vouz pouvez également réaliser cette recette en plaçant les légumes dans une papillotte de papier d'aluminium et en faisant cuire sur le barbecue.

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