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Bulletin
panier #2

Mercredi,
15 juin 2016

 

Dans votre panier bio cette semaine...


Le temps froid et la timidité du soleil cette dernière semaine a considérablement ralenti le mûrissement de plusieurs légumes prévus pour les paniers. La transition vers les légumes d'été de champ devra se faire attendre encore un peu. Heureusement, les prévisions météorologiques sont encourageantes pour les prochains jours. Ainsi, le panier cette semaine est typiquement printanier si ce n'est des quelques cultures des serres (concombre, tomate, aubergine, oignons verts et haricots) disponibles moins abondamment en raison du manque de soleil des derniers jours.
Voici un aperçu des légumes qui pourront composer le panier de ce mercredi 15 juin
 (à titre indicatif seulement: la composition peut changer selon le lieu de distribution et en fonction des récoltes du mercredi matin)
Concombres, pac choi, mesclun ou roquette, légumes dans les items aux choix:  aubergines, kale, bette à carde, haricots de serre, tomates, radis, rabioles, persil, laitue, topinambours et pommes de terre (certifiées bio) de la Ferme M. Bessette et D. Pilon, située à La Conception.

Nouveau produit dans votre panier : du basilic d'intérieur

Avant de réaliser que le basilic planté en serre produirait 3 semaines plus tôt que prévu, nous avions semé des pots de basilic pour vous faire patienter avant les premières récoltes de basilic. Cela nous permet de tester ce nouveau produit que nous pensons produire pour les paniers d'automne afin d'étirer la saison du basilic et d'accompagner les tomates tout au long de la saison. Cette variété de basilic en pot peut être gardée à l'intérieur sur le bord d'une fenêtre ensoleillée. On peut placer le plant dans une petite assiette et l'arroser au besoin comme une plante d'intérieur. Le pot est compostable et biodégradable. Donnez-nous vos commentaires!

La chronique culinaire de Julie


Julie Harrison est nutritionniste de formation et abonnée à nos paniers bio depuis plusieurs années. Elle vous livre ses secrets culinaires pour savourer pleinement votre panier bio...

Un printemps radissant!

Coloré, croquant, frais et piquant… le radis fait sont entrée dans votre panier de légumes bio dès le début de la saison. Il laisse peu de gens indifférent. On l’adore ou on le craint. Alors, amateur? ou pas? Ceux qui l’aiment le mangent le plus souvent en crudités ou en agrémentent leurs salades. Si vous n’êtes pas un mordu de radis sachez que vous pouvez le cuire ou le mariner, ce qui est courant dans d’autres pays. Sachez aussi que les feuilles de radis, que l’on nomme fanes, sont également comestibles. (Pour ceux qui ne l'ont pas déjà reconnue, c'est notre radieuse Geneviève sur la photo à son point de distribution à Val-David. Geneviève est aussi responsable du département post-récolte à la ferme et notre professeur de yoga pour jardiniers les lundis.)

Radis glacés

Je suis une amatrice de carottes glacées au miel. Pourquoi ne pas tenter le coup avec des radis?

Dans une grande poêle chauffez un peu d’huile et ajoutez y des radis (ou rabioles) coupés en quartiers. Mouillez avec un peu d’eau ou de bouillon (2 c. à S environ) et mijotez quelques minutes a feu moyen-doux. Lorsque la poêle est presque sèche ajoutez un filet d’huile et 1 c. à S de miel. Mélangez pour bien enrober et assaisonnez au goût. Retirez du feu et couvrir jusqu’au moment de déguster.

Omelette aux fanes de radis

Choisissez une trentaine de belles feuilles de radis. Lavez les bien, égouttez sommairement et hachez finement. Attendrissez les feuilles dans une poêle avec un peu d’huile. Versez dans la même poêle 4 Å“ufs battus avec environ 1/4 T de lait (de vache ou de riz… peu importe, mais évitez les variétés sucrées). Recouvrez de fromage (les possibilités sont infinies), couvrez et réduisez le feu au minimum. Calculez de 10 à 20 minutes pour la cuisson (20 minutes quand on double la recette). Servir accompagné de radis glacés! Ça, c’est rentabiliser son panier de légumes! Bon appétit!

Vinaigrette au basilic

Dans la jarre du mélangeur, combinez 2 gousses d'ail ou de la fleur d'ail, 1 c. à t de moutarde dijon, 1 c. Ã  t de miel, 3 c. à S de vinaigre de cidre, 1/4T d'huile et 1/3T de basilic frais lavé et asséché. Un vrai délice sur la laitue romaine!

Chakchouka à l'aubergine

Faire fondre à feu doux dans l'huile un gros oignon coupé en cubes (ou 4 oignons verts hachés). Pendant ce temps pelez une grosse aubergine italienne ou 2 aubergines orientales et coupez les en cubes de la même taille. Coupez également une grosse tomate et un poivron rouge si vous en avez sous la main. Ajoutez le tout aux oignons. Ajoutez sel et poivre, un peu de paprika, de curcuma et de cumin. Versez un peu d'eau (1/4T) et couvrir. Laissez cuire a feu doux. Dégustez lorsque tout est tendre. Se consomme aussi bien froid le lendemain.

COMMANDES DE FRAISES BIO

Nous attendons nous aussi avec impatience la récolte nouvelle de fraises bio. Nous avons parlé avec Patrice Coursol, producteur bio de Mirabel chez qui nous achetons nos fraises chaque année. Selon la météo, nous pouvons espérer avoir des fraises dans les paniers les deux prochaines semaines. Comme à chaque année, ceux qui aimeraient commander des plateaux (crates) de fraises pourront le faire seulement si la commande est passée et payée à l'avance, en argent comptant, en personne, en venant chercher votre panier. Vous devez être prêts à recevoir vos fraises la semaine prochaine ou la suivante. Nous ne pourrons pas garantir laquelle des deux semaines vos fraises seront disponibles puisque cela dépend de la récolte. Coût:35$/1 plateau ou 100$/3 plateaux (32$ par plateau supplémentaire)

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ferme aux petits oignons 515 Chemin de Brébeuf Mont-Tremblant, QC J8E 2E1 Canada
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