Notiziario Copac, aggiornamento sulle novità per clienti e soci
Copac biologico a Varese dal 1980

Notiziario del 4 ottobre 2013

I formaggi dalla Vallée

I formaggi denominati Fontina e Toma sono conosciuti, ma quelli che Copac propone non sono i soliti prodotti di caseificio industriale: abbiamo cercato dei fornitori artigianali che ci mettano tutta la loro passione e producano secondo ricette tradizionali. Questo percorso che stiamo facendo a partire da quanto si trova nel banco formaggi diventa quindi una visita alle aziende, e in qualche caso anche alle persone. Questa volta andiamo a trovare Walser Delicatessen, un caseificio di Issime nella valle di Gressoney dove si producono i due formaggi indicati all'inizio e tanti altri.
Fontina DOPLa fontina o meglio la Fontina DOP della Valle d'Aosta si ottiene dalla lavorazione del latte crudo appena munto e presenta una pasta morbida fondente con occhiatura scarsa e regolare. Il sapore è dolce e varia di intensità a seconda del grado di stagionatura.
La toma di Gressoney è un prodotto ormai raro dato che la producono solo pochi caseifici artigianali.
 La mungitura della sera viene lasciata riposare per un giorno intero in modo da far affiorare il grasso che viene rimosso; la mungitura del mattino si lascia riposare solo per 12 ore e scremato; si uniscono le due mungiture e si parte quindi da un latte semigrasso.
La toma di Gressoney ha pasta tenera e occhiatura piccola e abbondante. Viene stagionata per un periodo minimo di due mesi e presenta un sapore dolce e nocciolato.
Il gusto diventa sempre più deciso se si prolunga l'invecchiamento, le forme più ambite sono quelle che hanno fino a un anno e mezzo di stagionatura.
La Toma di Gressoney di WalserDelikatessen ha ricevuto nel 2010 il premio Dino Villani da parte dell'Accademia Italiana della Cucina.
Un altro formaggio più fresco è la Torta del Casaro: un formaggio a pasta molle stagionato 40 giorni. La occhiatura è scarsa e il sapore leggero ma deciso.

Sabato 12 ottobre, nel pomeriggio avremo in negozio Copac un esperto stagionatore di formaggi, che ci guiderà a capire le differenze tra i formaggi, come assaggiarli e come giudicarne il sapore. E' una occasione preziosa che Copac vi offre per acquistare in modo sempre più consapevole, non mancate!
Consorzio marche bio

Da non perdere

In questi giorni abbiamo numerose nuove offerte:
Provamel
Yofu mirtillo 4x125g €3,39
Yofu Vaniglia 500g €3,02
Spalma e cucina 250g. €2,00
Soya Dessert Vaniglia 4x125g €2,64

Fonte della Vita
Tofumini piccanti 180g € 3,27
Tofu 260g €/kg. 8,33
Tofu primavera 2x130g €/kg 9,69
Seitan curry 200g €3,39
Vegan Kebab 200g. € 4,21
Insalata russa di tofu 200g. € 3,15

Artigiana Amadori
Pesto genovese fresco 100g. € 3,84
Fjord
Salmone affumicato irlandese 100g € 8,42
Fit Food
Bio Smile Nature 100g € 2,64
Bio Smile Carote 100g € 2,64

Veggitude
Falafel 160g € 3,15
Burger vegetariani verdure 150g. € 3,39

Sobbeke
Kefir frutti rossi 200g € 1,32
Spighe & Spighe
Buoncereale 250g € 1,59
Margheritine 330g € 2,36
La fattoria di farro 330g € 3,53

KI
Muesli superfrutta 750g € 4,63
Pane bauletto farro 400g € 2,48
Crudigno
Olio di lino 250 ml. € 3,18

Lima
Yannoh instant 125g.  5,92
Rice drink natural 1lt- € 1,95
Panna vegetale farro 200 ml € 1,45

Verde&Bio
Cialde natural 175g. € 2,39
Ecomil
Dessert mandorla 2x125g € 2,36
Dessert mandorla cacao 2x125 € 2,38

Primeal
Spaghetti quinoa 500g. € 3,28
Pain del fleurs castagna 150g. € 3,40


I prezzi indicati sono scontati del 15 o 20% rispetto al prezzo solito: è una ottima occasione per provare prodotti nuovi o fare scorta di quelli già conosciuti.

 
La mia spesa

Le prenotazioni

Carni bianche: le prenotazioni si chiuderanno venerdì 18 ottobre, con consegna la settimana seguente. Il listino è invariato rispetto alla volta scorsa.
 
Carni rosse: le vostre prenotazioni sono state consistenti e prevediamo la consegna per metà ottobre: appena il fornitore ci darà la disponibilità andremo a ritirarle di persona.
 
 

profumi e sapori d'autunno

Domenica scorsa, sotto un bel cielo autunnale che ci ha deliziato di pioggia in particolare durante il montaggio dello stand, siamo andati a far conoscere la nostra cooperativa ed esposto una selezione dei nostri prodotti. Un ringraziamento a tutti quanti hanno collaborato alla preparazione, all'allestimento e sono stati presenti durante il giorno, in particolare alle signore ritratte qui sotto che con il loro gusto, inserendo cesti, fiori e erbe aromatiche, hanno trasformato un anonimo tavolo di prodotti in un insieme piacevole e più intonato al nostro amore per la natura.

Copyright © 2013 COPAC, All rights reserved.
Email Marketing Powered by Mailchimp