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Notiziario del 10 febbraio 2014

Contenuto del notiziario
Arance della solidarietà
Grassi e Oli
Le Prenotazioni
Le offerte speciali

Aceto Balsamico


 

Arance della solidarietà: arriveranno sabato prossimo

Le aspettavamo per sabato 7, ma la quantità di prenotazioni arrivate al Distretto di Economia Solidale, le condizioni meteorologiche che sono state avverse e la raccolta, che per forza di cose si avvale dell’aiuto di amici solidali, costringono a suddividere la spedizione in due parti, per cui le nostre arance ci arriveranno solo sabato prossimo 15 febbraio.
Il frutto dell’arancia richiede tante cure: gli aranceti devono essere curati nel corso dell’anno, le piante vanno concimate, occorre un impianto di irrigazione, il terreno attorno deve essere ripulito per evitare che le erbe seccandosi diventino esca per incendi.
Al momento della raccolta si deve fare in fretta, per far arrivare il prodotto al mercato di consumo il più fresco possibile, tanto più se i mercati sono lontani. Occorre personale per la raccolta regolare e giustamente retribuito. 

Ogni lavoro ha costi e difficoltà propri, ma nel caso delle arance ci sono anche vincoli di natura “ambientale”. incendio
Veniamo al caso concreto delle “arance di Nonno Lino” dei fratelli Somma che abbiamo prenotato e stanno per arrivare.
L’aranceto è grande, 12 ettari coltivati ad arance e 12 ettari a seminativo, creato dalla passione del padre, che ha curato l’impianto di irrigazione, l’acquisto dei mezzi per lavorare e per raccogliere, la costruzione dell’edificio per tenere le attrezzature. Dopo la morte del padre i fratelli si avvicendano nella cura dell’azienda, ma capita che in alcuni periodi non siano presenti. Ecco l’occasione per la criminalità locale per intervenire sui punti che ritiene deboli: incendia tutte le attrezzature e il capannone nel momento della raccolta, in modo da annullare in un colpo solo investimenti di una vita e reddito di un anno intero. 
In Sicilia il territorio non è fitto di abitazioni come nella nostra provincia e le proprietà agricole sono lontane dagli abitati, è facile agire indisturbati e impuniti.
Andreste ad abitare in una campagna sperduta per curare il vostro podere?
Rischiereste la vita in caso di aggressione?
Come potrebbero andare a scuola i vostri figli, se dista 20 km. da casa vostra, e non ci sono mezzi di trasporto? 
Ecco forse ora è più chiaro cosa c’è nella cassetta oltre alle arance.
Quando gli avvenimenti sono lontani non ci toccano e non ne comprendiamo bene le ragioni. In questo caso abbiamo evidenza di come agisce la mafia: governa il territorio andando a colpire dove è più facile e dando un esempio per tutti gli altri.
Non dobbiamo girare la testa ma essere pronti ad aiutare chi ha bisogno, perché senza un sostegno visibile, la criminalità colpirà di nuovo, fino a raggiungere il proprio obbiettivo, facilmente intuibile, di costringere i proprietari a cedere l’azienda a prezzo di realizzo.
 
I grassi sono solidi a temperatura ambiente, mentre gli oli sono liquidi. Aumentando la temperatura sono entrambi liquidi e quindi 
struttura grassi
 li consideriamo come categoria unica. Oli e grassi sono una riserva di energia per gli organismi, che attraverso una reazione chimica controllata li bruciano e ne ricavano calore. Bruciare significa fare reazione con l'ossigeno.  
I grassi e gli oli sono delle molecole formate da catene di atomi di carbonio e di idrogeno. La differenza principale tra di loro è il grado di saturazione: sentiamo parlare infatti di grassi saturi e insaturi.
Nei grassi saturi la catena è ben formata e le molecole si impaccano bene tra di loro.
Nei grassi monoinsaturi e ancor di più nei polinsaturi ci sono dei legami non regolari, per cui le catene di atomi non sono regolari.
La regolarità influenza la struttura fisica: i grassi saturi si aggregano bene e solidificano, mentre i mono e polinsaturi tendono a rimanere più liquidi. E' importante osservare che i grassi saturi sono prodotti dai mammiferi, che avendo temperatura corporea superiore ai 35° li mantengono liquidi, mentre i mono e polinsaturi sono prodotti da pesci e piante, che hanno temperatura corporea più bassa e non possono permettersi di lasciarli solidificare.
Quindi i grassi saturi hanno punto di fusione più alto, dobbiamo evitarne l'uso, perché possono favorire la formazione di depositi che non riescono a sciogliersi con la temperatura del corpo con gravi danni per la circolazione e la salute.
 

Le prenotazioni

Il pane del forno BIOPAN arriva regolarmente al martedì mattina. 

Il pane del forno IrisMargherita arriva tutte le settimane il venerdì mattina. Per essere certi di avere la vostra pezzatura prenotate in negozio o telefonando. Per conoscere le varie tipologie di pane trovate qui l'elenco.

Le carni bianche di Noi e la Natura : polli e tacchini bio allevati all'aperto, ultimo giorni per prenotare fino al 14 febbraio, arrivo  martedì  18 febbraio. Scaricate da qui il listino.

Le carni rosse del Consorzio Valtaro   carne di manzo bio da allevamento libero nei pascoli dell'appennino, le prenotazioni terminano venerdì 14 febbraio mentre la consegna  è prevista per il 6 marzo in quanto la carne rossa richiede un periodo di frollatura di almeno due settimane. Questi sono i tagli che si possono richiedere.

 

Regole per prenotare

Le prenotazioni si fanno scrivendo a prenota@varesebio.it o telefonando al numero 0332 332927, ricordatevi di indicare oltre all'articolo che desiderate, il vostro nome e cognome e il numero di telefono, possibilmente cellulare, così potremo avvertirvi quando i prodotti sono disponibili.
Telefonate pure, per chiarimenti o per avere notizie delle vostre prenotazioni.
 

Le offerte

Nuove promozioni a partire da martedì 11 febbraio:

La finestra sul cielo
Malto d'Orzo 900 gr.                           4.99€ invece di 6,23€
Bevanda di avena al cacao               2.32€ invece di 2,90€ 
Bevanda Quinoa e Riso 750 ml.        2.04€ invece di 2,55€
Shoyu 250 ml.                                      3.15€ invece di 3,70€ 
Shoyu 500 ml                                       5.19€ invece di 6,10€
Crostatina farro bio senza lievito 6x33 gr.  3.04 € invece di 3,80€
Biscotti di Kamut senza lievito 375 gr.        4.32€ invece di 5,40€ 
Biscotti di Farro senza lievito 350 gr.         4.32€ invece di 5,40€ 
Fagioli neri pronti lattina 400 gr.             0.85€ invece di 0,95€ 
Fagioli bianchi di Spagna pronti 400 gr. 0.85 € invece di 0,95€
Croissant grano duro Cappelli 40 gr.      0.99€ invece di 1,10€
Croissant Cappelli albicocca 50 gr.         1.13 € invece di 1,25€
Croccante alle nocciole gr. 30 .                0.93€ invece di 1,09€ 
Girolomoni
Olio extra vergine oliva bio 750 ml.          7.00€ invece di 7,75€ 
 
olio evo
 
L'olio extra vergine di oliva Girolomoni, proviene da un piccolo stabilimento, a totale conduzione biologica, che lavora in mezzo agli uliveti in Calabria.
Le olive utilizzate sono per la gran parte della varietà Grossa di Cassano. 
Defogliamento e lavaggio avvengono con macchine di ultima generazione le quali, grazie ad appositi flussi di aria corrente, sono in grado di mantenere intatte le olive durante i vari passaggi. Le olive così pulite e senza residui vengono poi frantumate e immesse in apposite vasche d'acciaio. La pasta di olive così ottenuta viene di seguito estratta a freddo e separata in tre parti: acqua, sansa e l'ottimo olio extra vergine, in bottiglie da 75 cl.
 
malto orzo
Il malto d’orzo può essere utilizzato per la preparazione di dolci in sostituzione dello zucchero , adoperato in pari quantità ; favorisce inoltre la lievitazione del pane e delle pizze(se addizionato durante l’impasto in modica quantità 30, 40 gr per Kg di farina ). Il malto di orzo si ottiene dalla miscela dell’orzo maltato al cereale cotto a vapore, i cui enzimi sono in grado di trasformare in maltosio l’amido contenuto nell’orzo. Il Malto d’Orzo Bio è un dolcificante del tutto naturale dal sapore dolce e morbido che costituisce una valida alternativa allo zucchero e al miele. Per saperne di più ....



SHOYU Condimento preparato con soia, grano e sale marino, è di sapore più delicato e meno salato del tamari. Preparato con i migliori metodi tradizionali (fermentazione 18 mesi in barili di legno). Si usa direttamente su riso, pasta, insalate, sushi. Si può usare con qualsiasi genere di piatto salato dove sostituisce sale, dadi da brodo e aromatizzanti vari. Ottimo anche nei piatti freddi, nelle insalate e nelle salse.




continuano le promozioni in corso:

La Forneria
Sfogliatelle Zenzero 500 gr. 5.08€ invece di 5,65
Sfogliatelle integrali 500 gr 4.85€ invece di 5,4
Sfogliatelle Farro 500 gr. 6.35€ invece di 7,05
DE RIT 
Chocoreale Nocciola gr.350 5.65€ invece di 6,65
Chocoreale CHOCO 350 gr. 4.68€ invece di 5,5
Chocoreale DARK 350 gr. 4.99€ invece di 5,9 
        

Aceto Balsamico

L’Aceto balsamico biologico IGP Girolomoni, nasce dalla collaborazione con l’azienda agricola modenese Fattoria degli Orsi di proprietà della famiglia Lorenzi.
aceto balsamico
Viene prodotto solamente con mosto cotto e aceto di vino, senza aggiunta di caramello, utilizzando uve di Trebbiano di Spagna, Trebbiano di Modena e Lambrusco Grasparossa. Il metodo utilizzato per la produzione è quello tradizionale, tramite la fermentazione alcolica ed acetica dei mosti d’uva, che vengono cotti in una vasca a cielo aperto ad una temperatura di 64° con mescolatore continuo fino ad essere ridotto ad una densità di circa 36 BE (Baumé), ottenendo così un prodotto denso e profumato. Per ottenere un ottimo aceto, la quantità di mosto cotto utilizzata è superiore al 40%. Tutte le uve utilizzate provengono dai vigneti di proprietà dell’azienda e tutte le fasi del lavoro, dalla raccolta dell’uva al confezionamento finale, avvengono all'interno dell’azienda produttrice. L’invecchiamento, minimo di 5 anni, avviene in botti di rovere, un legno pregiato che dona al prodotto le peculiari caratteristiche organolettiche di colore, sapore e profumo. Lo offriamo in bottiglie da 250 ml.
Niente a che vedere con gli aceti balsamici che si trovano in commercio, fatti in pochi giorni, addensati e colorati con caramello. 
 
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